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De hecho, aún son los belgas quienes se encuentran a la vanguardia con este producto, siendo Barry Callebaut quien lanzó el primer chocolate color rosa, al cual han llamado chocolate rubí RB1. De este modo, siguiendo un proceso único que conserva sus propiedades cromáticas, consiguen elaborar el chocolate rosa sin que pierda color. Este chocolate rosa proviene del haba o semilla del cacao Ruby, y ha sido presentado al mundo en un evento especial que ha tenido lugar en Shangai este martes. Sí, has leído bien, se trata de un chocolate sin aditivos ni colorantes cuyo color original es rosado. Además, su proceso de elaboración es similar al del chocolate con leche, pero con la adición de un tratamiento especial que resalta su color y sabor. Lo más increíble es que su color rosado es completamente natural, obtenido sin añadir colorantes ni conservantes.
Natural, sin colorantes ni aditivos: el chocolate rosa es la nueva sensación
Además hubo una cata- cátedra a cargo del chef Sergio Escutia, representante de Callebaut en la que aprendimos varios datos sobre este ingrediente favorito de muchos, entre ellas que la receta tradicional de un chocolate tiene manteca de cacao, pasta de cacao, azúcar y un emulsionante; excepto el chocolate blanco. Que exista ese tono no significa que contenga químicos o colores artificiales, es rosa por naturaleza, pero la clave está en el tratamiento que se le da; se llegó a ese color tras más de una década de experimentar en su proceso por parte de la marca Callebaut y una universidad en Alemania. Cuentan que solo ciertos tipos de grano de cacao contienen, y en distintos grados, los elementos vinculados a esta particular forma natural de color y sabor. Aseguran que se consigue a través de un proceso de elaboración único, completamente natural, sin ningún tipo de aditivos ni colorantes añadidos. La empresa suiza que ha creado el chocolate rosa, explica que lo han logrado tras 13 años de investigación.
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- La convocatoria llegó por parte de Amado, una pastelería ubicada dentro del Hyatt Regency Mexico City comandada por Raymundo Blancas y que destaca por sus recetas llenas de texturas; estuvo guiada por chefs especialistas en este ingrediente.
- En el año 2021, la FDA emitió un permiso temporal para que el fabricante comercializara el producto en los Estados Unidos.
- Es este inusual color el que nos ha llevado a muchos a preguntarnos ¿de dónde viene este tipo de chocolate?
- Todo ello con el fin de encontrar la mejor forma de trabajar con ellos en el proceso de elaboración del chocolate.
- Su color particular proviene de un tipo especial de grano de cacao que se cultiva en países sudamericanos como Ecuador y Brasil, así como en Costa de Marfil.
Se trata de unos pigmentos que protegen al propio cuerpo frente a daños que pueden llegar a producir los oxidantes. Su sabor único y su atractivo visual lo convierten en una opción interesante para los consumidores que buscan nuevas experiencias culinarias. Tras años de estudio, se patentó en 2015 y finalmente se presentó al público en 2017 en Shangai, China. El chocolate es un ingrediente que ha estado presente en nuestra cultura desde tiempos ancestrales.
El chocolate Ruby se obtiene de granos de cacao ruby, que han sido seleccionados y procesados cuidadosamente para conservar sus pigmentos naturales. No se le añaden colorantes ni saborizantes adicionales para obtener su característico color rosado ni su perfil de sabor distintivo. La variedad de sabores y presentaciones es infinita; sin embargo, el color del chocolate no tiende a variar mucho a menos que tenga colorantes. De acuerdo con la empresa, se trata de la mayor innovación en la industria desde hace más de 80 años, cuando Nestlé dio a conocer al mundo entero al chocolate blanco. El chocolate rosa se introdujo al mercado en el año 2017 de la mano de Barry Callebaut, uno de los procesadores de cacao más importantes del mundo.
🛍️ Marcas que ofrecen chocolate Ruby
El chocolate Ruby Cacao se puede almacenar en un lugar fresco y seco, preferiblemente envuelto en papel encerado o en un recipiente hermético. A continuación, te presentamos una receta detallada para preparar tu propio chocolate Ruby Cacao en casa. Es un regalo de la naturaleza que nos da la oportunidad de vivir experiencias dulces.
Receta Detallada para Hacer Ruby Cacao en Casa
Quizá pienses que el chocolate no lo es, pero aquí puedes ver cuáles son los beneficios del chocolate, teniendo en cuenta que la cantidad diaria recomendada no debe superar los 20 gramos. En los últimos meses ha comenzado a comercializarse en España el que ya es considerado como el cuarto chocolate. La empresa especializada Barry Callebaut estuvo investigando casi 15 años con esta especialidad hasta encontrar una fórmula adecuada para su consumo y comercialización. El Ruby cumple con esos requisitos, pero su naturaleza única hace que algunos puristas lo discutan.
El cuarto tipo de chocolate ofrece una experiencia totalmente nueva en cuanto a sabor, que no es amargo, lechoso o dulce, sino una mezcla entre la frutosidad de las bayas y una suavidad deliciosa. Eso sí, para crear el chocolate Ruby no hemos añadido ni bayas, ni sabor a baya o colorante. Se trata de un tipo de chocolate absolutamente natural…
Ya de por si, antes de que el producto pase por las momentos de procesado, ya cuanta con un color entre el rojo y el morado. Su color único, sabor peculiar y versatilidad lo posicionan como una opción atractiva para los consumidores. Se puede utilizar en diferentes recetas para aportar un toque de color volcanes del sur chocolate y sabor único. Además, no se utilizan colorantes ni edulcorantes en su elaboración, y la cantidad de lácteos utilizada es limitada. Su color particular proviene de un tipo especial de grano de cacao que se cultiva en países sudamericanos como Ecuador y Brasil, así como en Costa de Marfil.
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Por otra parte, hablamos de un producto que no contiene colorantes ni edulcorantes. Incluso opciones veganas, ecológicas y orgánicas con las que puedes experimentar con las mejores recetas de chocolate rosa. Recuerda que en Chocolates Torras te ofrecemos cualquier tipo de variedad de chocolate, desde tabletas, crema de cacao y chocolate a la taza. Otro de los usos potenciales del chocolate rosa que también se está empezando a estudiar, es su mezcla con otros tipos de chocolate. Puedes hacer, por ejemplo, tarta Sacher con chocolate rosa, o bien un brownie rosa.